Dal Researcher’s corner della Notte della Ricerca 2023
Sapete cos’è e come fare un’analisi sensoriale?
Innanzitutto è uno strumento importantissimo nella valutazione della qualità degli alimenti.
Ce lo spiega la Prof.ssa Francesca Masino del Centro Interdipartimentale Biogest-Siteia dell’ Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia
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